VETENSKAP I en artikel skriver Vårdfokus om en ny omfattande studie som visar att en klimatsmart kost inte bara är gynnsam för miljön utan också för hälsan. Även tidigare har man studerat hur sådan kost påverkar hälsan: en mycket känd tidigare studie inkluderar data från över 22 000 Malmöbor och baseras på den så kallade Eat-Lancet-kosten, som fokuserar på mer växtbaserad mat och mindre animaliska produkter. Resultatet visade att de som åt enligt denna diet hade 25% lägre risk att dö i förtid och minskad risk för hjärt-kärlsjukdomar och cancer.
I den banbrytande tidigare studien som leddes av Anna Stubbendorff från Lunds universitet, använde man en poängmodell för att analysera hur väl deltagarna följde kosten och jämförde detta med dödligheten över 20 år. Fördelarna med kosten tillskrivs dess låga innehåll av rött kött och hög andel grönsaker, baljväxter, nötter och fullkorn. Studien är en av de första som tydligt kopplar samman Eat-Lancet-kostens rekommendationer med faktisk hälsa.
Utöver hälsofördelarna lyfter studien fram vikten av att förändra våra matvanor för att minska klimatpåverkan. Produktionen av rött kött är en stor klimatbov, och forskarna betonar att ett skifte mot växtbaserad mat är avgörande för både planetens och människors framtid. Intressant nog poängteras också att närproducerad mat inte alltid är viktigast ur ett klimatperspektiv, då transport bara står för 6 % av livsmedlens miljöpåverkan.
Idag är klimatsmarta och hälsosamma val en lyx för de som har tid, pengar och tillgång, och individens val har därmed en begränsad potential att uppnå förändring. När stora delar av subventionerna går till produktionen av rött kött och mejeri, istället för till hälsosammare och klimatvänligare alternativ, krävs en kollektiv kamp. Genom en socialistisk planering av jordbruk och livsmedelsproduktion kan vi skapa förutsättningar för en hållbar och rättvis kosthållning, med längre liv för alla!
Robin Rotta
